Zutaten
Teig
- 6 Eigelb
- 80 g Zucker
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 4 Eiweiss
- 80 g Mehl
Buttercreme
- 150 g Blockschokolade
- 3 Eigelb
- 250 g Butter
- 125 g Puderzucker
- 2 cl Orangenlikör
Zubereitungsschritte
- Teig: Eigelbe mit 1 Esslöffel Zucker und der Zitronenschale schaumig rühren.
- Eiweisse mit dem restlichen Zucker steifschlagen und mit dem Mehl unter die Eigelbmasse unterheben.
- Diesen Bisquitteig auf das mit Pergamentpapier ausgelegte Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad etwa 10-12 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, das Papier abziehen und den Bisquit mit einem feuchten Tuch bedecken.
- Buttercreme: Die Blockschokolade schmelzen. Butter und Eigelbe mit dem gesiebten Puderzucker schaumig rühren und drei EL davon abnehmen. Unter die restliche Buttercreme die Schokolade und den Likör mischen.
- Weitere Zubereitung: Den Bisquit mit 2/3 der Creme bestreichen und aufrollen. Dabei einen etwa 5 cm breiten Streifen vorher abschneiden und zu zwei Stücken aufrollen.
- Mit der restlichen Creme die Rolle einstreichen. Die beiden kleinen Rouladen als 'abgesägte Äste' ansetzen. Die Roulade mit Zuckerblumen und gehackten Pistazien verzieren.